К примеру в проекте innosetup версии 6.02 подключается файл *.h (в кодировке UFT8 с BOM) , там расположены текстовые константы типа название программы и т.д.
Но при установке в окне диалога установки отображаются кракозбря...
Оказывает надо открыть сам файл *.iss в текстовом редакторе и перекодировать его в UTF8 с BOM , например удобно использовать notepad++.
И все !... будет отображаться нормально и независимо от кодовой страницы ваше операционной системы Windows!